岳塘融媒4月13日讯（记者 张孟成）在湘潭岳塘的烟火街巷里，藏着一家凭实力出圈的餐饮店——湘当韵味。它前身为湘品轩友谊店，2023年全新焕新开张，褪去华丽包装，以地道的湘潭本味、暖心的极致服务、热闹的宴席氛围，成为街坊邻里聚餐摆酒的选择。这家无平台合作、不做套餐优惠的餐饮店，凭借食客的口口相传，多次跻身美食榜单前列。

湘当韵味的背后，是一位海归“餐二代”的跨界创业故事，也让这家本土餐饮店多了几分别样的活力。店主冯珍珍出身湘潭餐饮世家，母亲与舅舅携手打造了湘品轩、石塘土鸡店、城中阁等本地餐饮品牌，深耕湘潭餐饮界多年。冯珍珍则走出了一条截然不同的路：华南师范大学本科毕业后，出国留学深造，曾任职于4A公关公司、腾讯音乐市场部，深耕数字营销领域。但她始终怀揣创业梦想，毅然放弃都市精英生活，选择回乡创业，投身她觉得最稳妥的餐饮行业，成为湘潭餐饮界少有的高学历跨界店主。

从熟悉前沿数字营销的大厂人，到躬身餐饮一线的“店老板”，这场跨界让她历经重重挑战，但她始终秉持“创业不能输”的信念，将大厂的标准化流程、自主作业理念、创新竞争思维融入餐饮经营，打造出一支“真诚热情、富有战斗力、不断突破”的团队。如今，湘当韵味的每一处细节，都藏着这位年轻店主的用心，也让这家老店在焕新后，既守得住传统，又玩得转创新。

作为一家主打聚餐、宴席、酒席的餐饮店，湘当韵味最核心的竞争力，是深入骨髓的湘潭味，而这份味道的根基，在于对食材的极致把控。为了锁住新鲜，餐厅要求食材供货商每日分时段配送，海鲜、鱼类等鲜活食材更是坚持“当餐直送”，中餐开餐前半小时才送到店，绝不提前储存，只为保证入口的鲜嫩口感；收货环节更是严格，仔细甄选食材品质，不合格的食材一律拒收。

餐厅始终坚持“无预制菜、不做大锅饭”，后厨每晚都会彻底检查冰箱库存，杜绝隔夜菜品上桌。在菜品打造上，湘当韵味做到了传统与创新的完美融合，既守住了湘潭宴席的老底子，又不断推陈出新，让老味道焕发新活力。

店内的传统招牌菜全家福扣肉，是市民的心头好，更是逢年过节的“抢手货”。精选当日新鲜五花肉，不做任何储存，严控炸虎皮的油温，精准把控蒸制的时间与温度，让肉质达到“入口即化”的口感，肥而不腻、咸香入味。而融合创新的卤肉饭，则成为店内新晋爆款。精选优质五花肉，摒弃传统卤肉饭的甜腻，贴合湘潭人的口味降低甜度，融入湘菜红烧肉的鲜香精髓，再加入红葱头解腻增香，肉香浓郁、酱汁醇厚，收获食客连连好评。此外，餐厅的菜品每一个半月到两个月就更新一次，融合外地特色，精选外地特色食材，让湘潭食客在家门口就能尝到各地特色及时令美味。

湘当韵味以食材为基、以匠心为魂、以温情为翼，在方寸餐桌间酿出最地道的莲城味道，也让湘潭的宴席文化在烟火气中不断传承、焕新。这家藏在街巷里的社区餐饮店，正用自己的方式，为“吃在湘潭 有味岳塘”的美食名片添上浓墨重彩的一笔。

作者：张孟成

责编：陶妞

来源：岳塘新闻网

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